Depuis deux ans, nous cultivons quelques plants de tomates dans notre petite serre. Parmi ceux-ci, deux plants de variété ""Roma"" qui conviennent bien pour faire des tomates séchées que nous conditionnons en bocal (huile d'olive, ail, thym etc...)Mais en Belgique ou dans le nord, pas question de les laisser sur le bord de la fenêtre, elles pourrissent avant d'être sèche alors, on les fait au four à air pulsé. Cela prend plusieurs heures car le papier de cuisson ne permet pas une évaporation maximale et uniforme et... ça consomme. Je me réjouis déjà d'être en Septembre car avec ce déshydrateur, cela va être simple et économique. J'ai calculé que le volume cumulé des 5 bacs est trois fois supérieur à celui du four. De plus l'appareil est programmable et la température idéale, on peut le laisser tourner toute la nuit (courant moins cher) et mettre en bocal le lendemain matin. Ce n'était pas possible avec le four. J'ai essayé avec une aubergine et du laurier du jardin. En quelques heures le résultat est impeccable. Grâce aux températures basses, rien ne brûle et les arômes sont bien conservés. Ce que j'apprécie le plus c'est qu'il n'est pas encombrant puisque les paniers s'empilent. Pour le nettoyage, c'est super simple car les bacs vont au lave-vaisselle et le fond émaillé s'essuie facilement. Un tamis pour les herbes est fourni et le mode d'emploi est en français. On y trouve une approximation des temps et températures de séchage pour de nombreux produits. Cela donne des idées, on peut en effet sécher et conserver fruits, légumes et même la viande. Il deviendra l'ami de tous ceux qui ont un potager et qui sont chaque année confrontés au problème de conservation de leur production. Avec vous déjà gouté un potage parfumé au céleri séché, un délice ! J'adore !
Da due anni coltiviamo alcune piante di pomodoro nella nostra piccola serra. Tra queste, due piante della varietà "Roma" che ben si adattano alla produzione di pomodori secchi che confezioniamo in vasetti (olio d'oliva, aglio, timo ecc...). Ma in Belgio o al nord, non si tratta di lasciarli bordo della finestra, marciscono prima di essere asciutti quindi li facciamo nel forno ad aria forzata. Questa operazione richiede diverse ore perché la carta da forno non permette un'evaporazione massima ed uniforme e...si consuma. Non vedo l'ora che arrivi settembre perché con questo essiccatore sarà semplice ed economico. Ho calcolato che il volume cumulativo delle 5 teglie è tre volte maggiore di quello del forno. Inoltre, il dispositivo è programmabile e alla temperatura ideale, puoi lasciarlo acceso tutta la notte (potenza più economica) e metterlo in un barattolo la mattina successiva. Con il forno questo non era possibile. Ho provato con una melanzana e una foglia di alloro dell'orto. In poche ore il risultato è impeccabile. Grazie alle basse temperature non si brucia nulla e gli aromi sono ben conservati. Quello che mi piace di più è che non è ingombrante poiché i cestini si impilano. La pulizia è semplicissima perché i contenitori sono lavabili in lavastoviglie e il fondo smaltato è facile da pulire. Viene fornito un setaccio per le erbe e le istruzioni sono in francese. Lì puoi trovare un'approssimazione dei tempi e delle temperature di asciugatura per molti prodotti. Questo vi dà delle idee, potrete infatti essiccare e conservare frutta, verdura e perfino carne. Diventerà amico di tutti coloro che hanno un orto e che ogni anno affrontano il problema di preservare la propria produzione. Con voi abbiamo già assaggiato una zuppa aromatizzata al sedano secco, una delizia! Adoro !
